中华人民共和国商业部部标准---萝卜

1．主题内容与适用范围
本标准规定了萝卜的商品质量要求、检验规则与方法、包装及标志、贮藏、运输
本标准适用于鲜食萝卜的收购、贮藏、运输及销售
2．引用标准
GB2762 食品中汞允许量标准
GB2765粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准
GB4788食品中甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷残留量卫生标准
GB4810食品中总砷允许量标准
GB/T5009.11食品中总砷的测定方法
GB/T5009.17食品中总汞的测定方法
GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定方法
GB8855新鲜水果和蔬菜的取样要求
GB8868蔬菜塑料周转箱
3．术语
3．1形状正常：萝卜的外形完好，合乎该品种固有的形状特征、无变形、无畸形、须根数少且不影响外观。
3．2大小均匀：单体间重量差不得超过30%。
3． 3肉质脆嫩致密：肉质致密，多汁，齿嚼易啐，粗纤维少。
3． 4新鲜：萝卜表皮有光泽，肉质脆嫩，不萎蔫。
3． 5皮细且光滑：皮部细嫩且无明显的粗糙、皱缩、凹凸等。
3． 6清洁：萝卜表皮不附有污物或外来物质。。
3． 7裂痕：裂缝深度、长度超过1cm或严重影响外观者。
3． 8冻害：萝卜在冰点或冰点以下，由冰晶所造成的伤害。
3． 9黑心：病毒及生理病害所致，肉质发黑的病症。
3． 10糠心：萝卜组织内的水分和养分大量消耗，细胞间隙增大，组织疏松，开始出现木质化，而影响其食用的
3． 11形状较正常：萝卜的外形完好，合乎该品种固有的形状特征，无畸形。
3．12形状尚正常：萝卜的外形基本完好，合乎该品种固有的形状特征，无严重畸形
4质量要求
4．1等级规格
按其品质分一等、二等、三等，各等须符合下表中的规定。
4．2卫生指标
应符合GB 2762、GB 2763、GB4788、GB4809、GB4810中有关规定执行。
5 检验规则与方法
5．1仪器与用具
搪瓷盘，台秤（精度5g），刀
5．2感官检验
采用感记方法鉴定萝卜的品种、形状、色泽、新鲜、清洁、腐烂、裂痕、冻害、机械伤；黑心、糠心、病虫害需用刀纵剖观察，如发现内部症状较严重，则需扩大检验数量。
5．3用台秤检验重量，并计算不合格萝卜的百分率。
5．4每批萝卜抽样检验，对不符合所属等级标准的做各项记录。
5．5卫生指标检验
按GB/T5009.11、GB/T5009.17、GB/T5009.19、GB/T5009.20规定的方法测定。
６．检验规则
６．１同品种、同等级、同时收购的萝卜作为一个检验批次。
６．２抽样方法参照GB/T8855中规定执行。
６．３报验单填写的项目应与实货相符，凡货单不符，品种、等级混淆不清，包装容器严重损坏者，应由货主整理后，再行抽样。
６．４对该组不合格者，按本标准规定重新确定等级。
６．５对检验结果有争议时，供需双方协商确定仲裁机构。
７标志、包装、运输、贮藏
７．１标志
包装上应标明品名、等级、毛重、净重、产地、生产者、包装日期及到达地点。
７．２包装
７．２．１包装容器（箱、筐、袋）要求清洁、干燥、牢固、透气、无异味，内部无尖突物，外部无钉刺，无虫蛀、腐朽、霉变现象。塑料箱应符合GB 8868有关规定。
７．２．２按等级大小分别包装
７．2．３每批报验的萝卜，其包装规格、单位重量须一致。
７．３运输
７．３．１萝卜收获后就地事整修，及时包装、运输。
７．３．２装运时，做到轻装、轻卸，严防机械损伤；运输工具清洁、卫生、无污染。
７．３．３运输时，严防晶晒、雨淋，注意防冻和通风。
７．４贮藏
７．４．１临时贮藏须在阴凉、通风、清洁、卫生的遮阴棚下进行，严防烈日暴晒、雨淋、冻害、及有毒物质和病虫害的危害。
７．４．２长期存放时须按品种、等级堆码，防止挤压，保持通风散热。
７．４．３贮藏库（窖）温度保持在１～３℃，空气相对湿度保持在85%~90%