正视差距合理营销让梁子湖大闸蟹爬出一条“黄金路”

水草的种植有窍门

湖北产的螃蟹个头上可以看齐阳澄湖大闸蟹&nbsp记者魏铼摄

　　记者　龙滢

　　同有碧波万顷的优良水质，都能出产肥硕香甜的螃蟹。面积4倍于江苏阳澄湖的梁子湖，一直以来在螃蟹品牌和名气上略逊于对方，这其中还有什么差距？

　　“楚天有好水，好水养好蟹”，作为河蟹总产量居全国第三的水产大省，人们免不了要拿梁子湖的河蟹与江苏阳澄湖大闸蟹来评头论足。

　　两地螃蟹都吃过的食客，总会对阳澄湖大闸蟹饱满的个头和细腻的肉质赞不绝口，加上地方不遗余力的推广，阳澄湖大闸蟹的品牌很快叫响。相比之下，我省梁子湖河蟹在许多方面确实起步较晚，虽有水草丰美的优势，却未拿出誉满天下的名头。

　　一系列问题，正引起湖北省相关部门高度重视，并行动起来全力打造美名传四方的“梁子”河蟹品牌。

　　蟹苗投放切勿贪多　40只与100只的差距

　　阳澄湖大闸蟹有何特点？吃过的人大多会用两个词来概括：饱满、甜美。前不久，刚在上海品尝过阳澄湖大闸蟹的刘女士用手指比划了一下：好家伙，一个足有五两重，而且剥开后蟹肉蟹膏也细腻鲜美。

　　湖北河蟹的味道是甘、甜、鲜，但论个头，与阳澄湖大闸蟹相比的确有差距，湖北省多位养殖专家也承认这一点。

　　为什么湖北省河蟹个头不及人家？症结出在哪？

　　60岁的苏州人周小男在阳澄湖养育了近20年螃蟹，今年，他受邀到孝昌县河蟹种苗基地养蟹苗。两相比较，他总结出两地螃蟹个头差距的原因。

　　他观察发现，湖北人养蟹，每年投放的蟹苗和江苏人很不一样：江苏人每投放的一斤蟹苗，约40-50只，每斤需60元左右，一亩水面投放5-6斤。湖北人投放的一斤蟹苗，有100-150只，每斤只需20-30元，一亩水面要投10-15斤蟹苗。

　　“养螃蟹，并不是投的种苗越多，就长得越大”，周小男一语道出个中玄机：投放的苗越小，长成之后的成年蟹个头也就越小。

　　中科院水生研究所研究员刘家寿也认同这一观点，投放的螃蟹密度过大，不仅影响螃蟹的正常进食、生长，还影响存活率。

　　阳澄湖当地蟹农养殖出的母蟹平均规格在3.3-3.4两，公蟹可以达到5-6两。其中，阳澄湖的大蟹比例高达40%，湖北的螃蟹则要远低于这个比例。

　　水草栽种大有讲究

　　阳澄湖专家多次婉拒湖北邀请

　　“养蟹先养草”，这是常挂在蟹农嘴角的一句经验之谈。

　　在监利县桐梓湖，船行湖面，不时碰到满载黄丝草的鱼船驶过。渔民余国华告诉记者，这些水草是从洪湖采集的，栽到蟹田湖底，明年长出新草，供螃蟹憩栖、进食。采一船水草需要不少体力，但一船3吨重的水草，可以卖上450元。

　　当地蟹农，深谙水草的重要性。

　　今年8月，上海水产大学教授王武来汉，为我省30多家螃蟹养殖专业户授课。他谈到，伊乐藻、苦草、金鱼藻、轮叶黑藻能为螃蟹提供蔽身憩栖、进食的作用。但如何分阶段种草大有讲究。

　　然而，湖北部分蟹农还没有完全弄清何时种哪种草，水草又该如何种的秘诀。

　　一位水产部门的人士透露，他们也曾多次邀请阳澄湖方面的养殖专家，希望能到湖北传经送宝如何种草，无奈对方婉言谢绝。

　　中科院水生所研究员刘家寿介绍，湖北省水产研究力量比较集中，加上水资源丰富，除了平均水温比江苏要低0.2-0.3℃，我省螃蟹成熟稍晚一些外，只要下大力气提升养殖技术，湖北螃蟹的个头不会输给阳澄湖大闸蟹。“应该说，"梁子"河蟹品质完全不会输阳澄湖大闸蟹。”

　　要养大蟹，而不是大养蟹。认识到这一点的养殖户，已经尝到甜头。

　　崔先旭，监利县红星水产养殖专业合作社成员，他承包了1280亩生态养殖水面。在当地，崔先旭的养殖方式和其他社员有些不同：今年4月下蟹苗时，人家每亩水面投放12斤蟹苗（每斤100只扣蟹），他每亩只投放4斤。起初一些人不解，但等到近期螃蟹起捞时，答案揭晓了。

　　崔先旭的螃蟹，几乎个个都在3.0两以上，个大的价格行情也好。3.0-3.2两的母蟹，每斤零售可以卖到60元以上，是其它小规格价格的一倍。

　　崔先旭自有他的思路。他看到阳澄湖的螃蟹，个大且价格高。加之今年国内养蟹面积急速扩大，他受到启发：养螃蟹，不能一味追求产量，养好每一只螃蟹，整体效益就会起来。

　　整合产地清理市场

　　杜绝傍名牌打造“梁子”正规军

　　湖北省有288万亩河蟹养殖基地，去年产量达8.6万吨。武汉白沙洲农副产品批发大市场，是湖北河蟹的主要批发集散地之一。

　　本月10日晚9时，白沙洲批发大市场水产区灯火通明，人声喧哗，空气中迷漫着浓浓的鱼腥味。装在一个个塑料筐内的螃蟹，正一车车地往水产区内拉。此时，正是我省各地河蟹源源不断送货到批发市场的高峰时段。

　　一家蟹行的两位员工，正戴着手套麻利分拣刚运到的螃蟹，他们按大小分级后标价出售。3两大小的螃蟹混装价是每斤33-35元，这一价格已经比前期“十一”长假时跌落三分之一，也比去年同期便宜近一半。这家蟹行的螃蟹，装进保温箱后，每天都要发往河南、乌鲁木齐等全国各地。

　　在另一家蟹行，起水价每斤18元，大小分级后，3两的母蟹每斤35元。记者问，是哪里的螃蟹？员工称，是梁子湖的。但记者看到蟹腹发黑，便说了句：不可能吧。一位员工才说，是来自周边的螃蟹。

　　放眼整个水产批发区，“梁子湖精品大螃蟹专卖”、“专供梁子湖大河蟹”等各类灯箱招牌比比皆是。有老板私下告诉记者，他们的螃蟹，并非全产自梁子湖。

　　为什么都要号称是梁子湖的螃蟹？一家蟹行老板告诉记者，在这里，梁子湖螃蟹要明显比省内其它地方的螃蟹销路好。同等规格的螃蟹，梁子湖的价格也会高上20%左右。

　　白沙洲批发大市场水产协会会长卢双洲也对此表达了担忧。他说，家家都打梁子湖的牌子，很多却是以次充好，这个品牌怎么才能树得更好呢？我省这么好的资源，一定要利用好。

　　事实上，阳澄湖当年也曾出现类似的现象，后来经过当地管理部门加大整治，清理市场，傍名牌的现象才逐渐减少。

　　抱团出击做大品牌

　　建立协会统一多项核心指标

　　不过，记者比较后也发现，跟阳澄湖大闸蟹比，“梁子”牌精品蟹身价仍不及前者。

　　在水果湖阳澄湖大闸蟹专营店，3两左右的母蟹按只卖，一只售价超过100元。同规格的母蟹，在江夏一家“梁子”牌梁子湖大河蟹专营店售208元/斤，每只差不多70元。

　　两个产地，同样重量的螃蟹，售价却有30元差距，从何而来？

　　一位螃蟹销售人士坦言：这就是品牌的价值。品牌的含金量、市场影响力，都决定着产品的价格。

　　梁子湖水产集团副总经理张祥称，前几年，“梁子”大河蟹与阳澄湖大闸蟹间的差价在50%左右，近年差价缩小到10%-15%左右。

　　“和前几年相比，"梁子"牌梁子湖大河蟹的品牌效应有了较大的提升，但还有较大的提升空间”，多位市场人士直言不讳。

　　白沙洲农副产品批发大市场螃蟹协会会长杨道义说：要是“梁子”螃蟹的品牌效应逐渐打造出来，我们这些本地做水产生意的，走出去也有面子。但如何打造，离不开政府、协会、蟹农、经营户齐心协力。

　　多位从业人士认为，湖北省河蟹产业化经营起步较晚，市场开拓力度不够，与阳澄湖大闸蟹相比，湖北省河蟹在产品包装、境内外营销网络构建和品牌宣传上亟需加大力度。

　　抱团出击，做大品牌，提升市场号召力，是第一步动作。

　　我省已成立了首个河蟹行业协会，凡加入该协会的会员，可共同使用“梁子”品牌，以此来解决因省内螃蟹生产基地众多而产生的内耗，抱团合力打品牌。

　　目前，省河蟹行业协会的会员已达60家，有25个万亩以上的核心生产基地。据省河蟹行业协会秘书长曾炳生介绍，这25个核心基地，须遵循“统一的养殖标准、统一的操作规程、统一的包装标识、统一的价格”这些规范。

　　加快河蟹产业发展，把湖北省河蟹打造成百亿元产业对水产大省而言，指日可待。