2010年，自从春节过后，天津市的蔬菜价格就一直高位运行。国家统计局昨日公布的2010年4月份国民经济主要指标数据显示，居民消费价格(CPI)同比上涨2.8%，其中食品价格上涨5.9%。据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，在刚刚过去的一周，尽管蔬菜价格连续一周下降，天津还以13.8%的降幅位居全国第二位，但市民依然感觉今年的菜价要比往年贵得多。
天气因素助推菜价？
某蔬菜批发市场经理认为，今年春季天气回暖太慢，再加上南方旱情影响，导致不少蔬菜不能如期上市，货源紧缺导致了价格上涨。今春，受极端天气影响最为明显的两种蔬菜就是土豆和豆角。天津的土豆供应地是山东、内蒙古和云南。今年因为大旱，云南土豆几乎绝收，而内蒙古和山东却因受“倒春寒”影响，土豆上市时间被推迟，造成货源紧缺。与土豆的情况类似，豆角的供应地是山东和广西，同样受天气影响，今年豆角的生长速度放缓了20天左右。河北农业大学食品科学学院副院长张伟表示，菜价上涨的主要原因虽然是天气寒冷导致蔬菜减产，但是简单的一个天气原因不能成为菜价居高不下的主要理由。“这其中肯定有人为因素在起作用，只不过不像天气的影响这么显而易见罢了。”
“炒菜团”炒高菜价?
记者在采访中了解到，像土豆、胡萝卜、大蒜、洋葱等能较长时间储存的蔬菜，几乎都成了炒作的对象。“现在新土豆的批发价每斤在2元左右，比去年同期翻了一番。还有蒜薹，去年同期的批发价每斤1块多，今年每斤要2块钱，这都可能是人为炒作造成的。”大蒜应该是最明显的实例了，去年，只有几毛钱一斤的大蒜，现在的批发价格蹿到了4元钱，到了吃蒜人的手里，至少要5元钱。
一名不愿透露姓名的蔬菜批发商表示，蒜薹就有人为炒作的因素，一些收购商组成“炒菜团”，在蒜薹出产后，到地里大量收购，收购后却不上市，而是存入冷库，最短的存三个月，最长的存半年，等到蒜薹短缺时出售牟取暴利。“因为今年天冷，上市的头茬蒜薹本来就少，被收上来的存到冷库一部分，拿到市场出售的就更少了，怎么会不贵？”该批发商称，蒜薹的最高价格曾经炒到过批发价每斤6元，目前已经出现了明显回落，降到了每斤2元。基本的暴炒手段都和大蒜相似，无非是到源头收购、冷库囤积、慢慢向市场投放三个阶段。
该批发商表示，4月菜价涨幅最明显的就属青椒、菜花、豆角和茴香等市场上比较短缺的蔬菜，这些菜大多是从江苏等较远的地方运来。虽然这些菜因不好储存能直接上市，但由于路途远，运费高，最终还是造成了高菜价。
超市为何能压低菜价？
相比于菜市场的高菜价，大型连锁超市内的菜价要便宜一些。许多菜的价格签上都标注着“促销”字样。其中，茄子的价格已经从2.4元/斤降到了1.98元/斤，而菠菜和小白菜的价格为0.88元/斤，圆白菜则更低，只要0.65元/斤。“超市的菜价便宜，还新鲜，我每天中午都来买点儿。”市民王女士称。
针对超市的超低菜价，菜市场中的菜贩进货，很大程度上要依赖蔬菜批发市场，批发环节的层层加价，就会造成最终批发价至少要高于从菜农处的收购价两倍之多。而大型连锁超市，采取的都是与蔬菜种植基地直接签订协议的方式供菜，包括小白菜、黄瓜、西红柿等常见蔬菜都可以实现从种植基地直接采购，省掉了中间环节，从而降低了价格。
