精炼食用植物油卫生标准

    1　主题内容与适用范围

　　本标准规定了精炼食用植物油的卫生要求和检验方法。
　　本标准适用于以菜籽、大豆、花生等植物油，经脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工序精制而成的高级食用精炼油，主要用作烹调及加工食品，本标准也适用于高级烹调油。

　　2　引用标准

　　GB 2760　食品添加剂使用卫生标准
　　GB 5009．22　食品中黄曲霉毒素B测定方法
　　GB 5009．37　食用植物油卫生标准的分析方法
 
　　3　卫生要求

　　3．1　感官指标
　　具有各种食用精炼油应有的色泽、透明度、气味、滋味，无杂质及异味。
　　3．2　理化指标
　　理化指标应符合下表的要求。 

                项  目                    指  标
 
          酸价             ≤               0.5
       过氧化值，meq/kg    ≤               10
       羰基价，meq/kg      ≤               10
     黄曲霉毒素B2，μg/kg   ≤               5
             食品添加剂               按GB 2760的规定

    4　检验方法

　　4．1　感官检验按GB 5009．37中第1章规定操作。
　　4．2　酸价检验按GB 5009．37中2．1规定操作。
　　4．3　过氧化值检验按GB 5009．37中2．2规定操作。
　　4．4　羰基价检验按GB 5009．37中2．3规定操作。
　　4．5　黄曲霉毒素B1检验按GB 5009．22规定操作。