河虾卫生标准

    1　主题内容与适用范围

    本标准规定了河虾的卫生要求和检验方法。
    本标准适用于人工养殖或野生的河虾。

    2　引用标准

    GB 2762　   食品中汞允许量标准
    GB 2763　   粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准
    GB 5009.17　食品中总汞的测定方法
    GB 5009.19　食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
    GB 5009.44　肉与肉制品卫生标准的分析方法

    3　技术要求

    3.1　感官指标

    虾体具有各种河虾固有的色泽，外壳清晰透明，虾头与虾体连接不易脱落，尾节有伸屈性，肉质致密无异臭味。

    3.2　理化指标

    理化指标见下表：

           项   目                指标

    挥发性盐基氮，mg/100g        ≤ 20
    汞（以Hg计），mg/kg          ≤ 按GB2763
    六六六（mg/kg）              ≤ 按GB2763
    滴滴涕（mg/kg）              ≤ 按GB2763

    4　检验方法

    4.1　挥发性盐基氮按GB 5009.44执行。
    4.2　汞按GB 5009.17执行。
    4.3　六六六、滴滴涕按GB5009.19执行。