植物油脂检验 含皂量测定法

    本标准适用于商品植物油脂含皂量的测定。
　　油脂中的含皂量，即油脂经过碱炼后，残留在油脂中的皂化物数量(以油酸钠计)。

    1　仪器和用具

    1.1　锥形瓶：250ml；
    1.2　量筒；
    1.3　微量滴定管；
    1.4　恒温水浴锅；
    1.5　电炉；
    1.8　烧杯、试剂瓶等；
    1.7　分析天平：感量0.0001g;
    1.8　天平：感量0.01g。

    2　试剂

    2.1　石油醚：沸点60～90℃；
    2.2　95％中性乙醇；
    2.3　0.2％甲基红乙醇溶液;
    2.4　0.02N硫酸溶液；
    2.5　无水碳酸钠。

    3　操作方法

　　称取混匀试样约10g(W),注入干燥的锥形瓶中，加入乙醇10ml和石油醚60ml，摇动，使试样溶解后，缓慢加入80℃的蒸馏水80ml，振摇使成乳状，滴入3滴甲基红指示剂，趁热逐滴加入0.02N硫酸溶液，每加一滴振摇一次，滴至分层下的溶液显出微红色为止。

    4　结果计算

　　油脂含皂量按下列公式计算：
                 V × N × 0.304
    含皂量 (%) = ───────── × 100
                         W
    式中：V——滴定用去的硫酸溶液体积，ml;
　　　    N——硫酸溶液的当量浓度；
　　　    W——试样重量，g；
　        0.304——每毫克当量硫酸相当于油酸钠的克数。
    双试验结果允许差不超过0.02％，求其平均数，即为测定结果。测定结果取小数点后第二位。