船上渔获物加冰保鲜操作技术规程

    1．　主题内容与适用范围

　　本标准规定了渔获物装卸的设备、设施、操作及渔获物堆放、处理。
　　本标准适用于渔船渔获物从起卸至场地堆放及处理过程中的操作。

　　2　引用标准

　　GB 3079海水水质标准
　　GB 5749生活饮用水卫生标准

　　3　设备、场地设施、容器、人员

　　3．1．1　装卸渔获物的设备（起舱机，胶带输送机、车辆、吸鱼泵等）应保持完好、清洁、运行平稳正常。
　　3．1．2　设备运行作业时，对鱼体不应有机械损伤，不应有外溢的润滑油污染鱼体。
　　3．1．3　直接接触鱼体的设备表面，其材质应无毒无害。
　　３．2　场地设施
　　3．2．1　场地应有屋顶、围墙等遮阳遮雨设施，有防止外界环境对鱼体造成污染的隔离设施。
　　3．2．2　场地地面平整，不透水积水，内墙、室内柱子下部应有高的墙裙，其材料应易清洗。
　　3．2．3　场地备有充足的供冲洗场地用的水源，其水质应符合规定。
　　3．2．4　场地应有畅通的排水系统，且便于清除污物。
　　３．2．5　场地内卫生间应为水冲式，设置位置应远离渔获物堆放区域。
　　3．2．6　场地内设有存放有毒鱼的专用容器，容器标有特殊标志，且结构严密，便于清洗。
　　3．3　容器（鱼箱、鱼篓等）
　　3．3．1　容器应用无毒无害便于清洗的材料制成。
　　3．3．2　容器应具有一定的强度、底部设有沥水孔。
　　3．3．3　容器使用过后，应用清洁水及时清洗，晾干备用，不霉变腐烂。
　　3．4　人员
　　3．4．1　操作人员应定期进行体格检查，传染性疾病患者不得进行操作。
　　3．4．2　操作人员应保持个人卫生。

　　4．　装卸渔获物的的操作

　　4．1　船舱内散装渔获物装入容器中时必须保持渔获物的鲜度和鱼体的完好，避免践踏鱼体或用锐器伤鱼。渔获物不应装得过满，以免外溢。
　　4．2　装渔获物的容器用人力或机械提升到渔船甲板，通过输送设备运至场地堆放，应防止容器翻落，减少周转环节。
　　4．3　冷海水保鲜的渔获物用吸鱼泵起卸时，应控制好吸鱼泵的风量和海水循环量，当渔获物质量欠佳时，不宜用泵吸鱼，应将舱内的海水抽干，装入容器后进行起卸。
　　4．4　起卸冷冻包装鱼和冻鱼块时，要轻搬轻放，防止破损。
　　4．5　搬运容器时，要轻搬轻放，不应用锐器损作容器。

　　5．　渔获物的场地堆放和处理

　　5．1　卸下的渔获物应按品种、等级、质量分别堆放，渔获物不得直接堆放在场地上，容器应错位堆垛。
　　5．2　供应市场的鲜渔获物应用保温鱼箱盛装，箱内鱼体上应覆盖足量的碎冰，并及时排出箱内废水。
　　5．3　需要暂存处理的鲜渔获物应视环境温度高低，覆盖并保持足量的碎冰，用篷布遮盖保冷保鲜。
  　5．4　需要暂存处理的冻渔获物，应视环境温度高低，用篷布遮盖保冷，并应及时进冷藏库或冷藏车内。
　　5．5　对有毒鱼应进行严格分检和收集管理，不得流入市场。