从“‘蒜’你狠”到“‘豆’你玩”，年初至今蔬菜价格的波动牵动着千家万户的心。最近，蔬菜、鸡蛋、猪肉又出现不同程度上涨，不免又使市场上涌现关切情绪。记者从有关方面了解到，长三角地区蔬菜价格确实出现较大涨幅，而猪肉和鸡蛋价格上涨并不明显。对于这一现象，专家表示，主要是受到洪涝、高温等自然灾害以及季节因素影响，还有物流人工成本上涨等复合因素影响。要彻底改变这一局面，需要在保有量储备以及建立“物流半径”等方面做出更大努力。
茄子价格翻了一倍半
嘉兴市统计局城市社会经济调查队副队长徐文军告诉记者，仅就已经完成统计的今年7月份菜价来看，嘉兴的蔬菜批发价格同比平均上涨了41%，最极端的茄子价格甚至上涨了135%。与往年相比，这个夏天的蔬菜价格，确实显得有些疯狂。就目前所搜集到的情况而言，气候、自然条件以及一系列的灾害所带来的影响，是造成蔬菜价格猛涨的主要原因。
徐文军说，长三角地区的蔬菜，主要分为本地生产和外地运来两大来源。就外地菜源而言，进入2010年后，尤其是最近一段时间，各地频繁发生洪涝灾害及旱灾，不仅使得外地产的蔬菜价格上升，而且也在一定程度上增加了蔬菜运输成本。“今年江浙一带的黄梅天和高温都很特别，梅雨季节到来前的闷热、雨季期间的连续降雨以及出梅后的高温，都对蔬菜生长很不利。”徐文军说，因为这些客观情况，长三角地区本地蔬菜的生产同样不如人意。
再加上蔬菜所具有的消费弹性小、需求稳定等特点，今年夏天菜价的上涨较往年要“吓人”得多。原本一公斤不到3元的茄子，如今要卖到6元多；去年6元多一公斤的大蒜，要卖到接近14元。而对居民生活影响更大的是，南方人日常食用量较大的空心菜、青菜等绿叶菜，7月的涨幅也都超过了70%。原本卖3元左右一公斤的菜，现在的价格都在5元上下。
而对于目前猪肉、鸡蛋价格的上涨，南通市畜产品质量检验测试中心主任许世勇在接受记者采访时表示，主要原因还是由于饲料价格的上涨。“南方受到自然灾害的影响，玉米等农作物的价格一路走高。”许世勇表示：“南方农作物受灾，北方农作物运输成本又太大，对于养殖业产生的压力自然不小。”
据他透露，目前南通批发市场上每斤“毛猪”价格上涨了0.8元至1.2元，而鸡蛋价格上涨并不明显，不过对于目前这一现状相关部门并没有多少调控措施。“事实上，肉蛋价格的上涨主要因为农作物原因，所以这一点确实很难调控。”
人工成本或增加一倍
上海社科院《上海民生发展报告》主编王泠一博士认为目前菜价走高还有季节性因素的影响：“实际上涨价与物流价格、人工成本走高也不无关系。据我了解，就人工成本而言，由于夏季抢种的原因，工资已从原来每天每人50元升到了100元。”另外，公路运输通行费也占去了蔬菜成本的很大一块。
因此对于平抑蔬菜价格的调控措施，王泠一坦言应该建立一个“物流半径”的概念：“因为蔬菜不易保存，因此需要一个比较系统的物流体系。比如以上海为圆心，半径300公里建立物流网络，这样的话可能就会使得价格不太容易受到外界影响。”同时，他指出由于牵涉部门太多，通行费的取消不太现实，那么可以建议政府对于批发市场进行适当补贴。“我在调研时发现，江桥市场的交易费是4%，这实际上已经很低了，但是对于蔬菜价格的影响还是存在的，那么如果能够通过补贴而降低交易费，那么肯定对于价格抑制能够起到一定效果。”
王泠一还提出，在实在困难的情况下，保鲜技术以及蔬菜短期生长技术的研发也可以在一定程度上帮助蔬菜价格稳定。
此外，专家还建议，当地适量保有量的保证也同样至关重要。“就像不久之前国务院提出的，要稳定蔬菜价格，我看还是需要做一些可能的储备。”徐文军说，尽管蔬菜不可能像粮食一样长期储存，但对一些品种在短期内进行一定量储备，还是可行的。而尽管如今全国经济的流通程度都已经很高了，但像长三角这样的经济发达地区，将蔬菜供应完全依赖于外地生产还是不行的，应在本地建立大棚蔬菜基地，并且由政府从宏观层面对菜农进行种植指导和布局。
“要想完全抵消自然条件的变化对蔬菜生产带来的影响，自然是不可能的；但是如果采取一定的措施，我们还是可以在能力范围内对蔬菜价格上涨做出一定的缓解。”徐文军说。
