快报讯 (记者 夏天)近日，记者在羊皮巷和科巷等几家菜场都看到有摊主在卖水果。科巷菜场的胡老板卖起了蜜梨，只有3元/斤。胡老板还跟顾客介绍，其实蜜梨也可以当菜吃，比方说蜜梨炒猪肝，便宜又美味。
胡老板说，这是老南京民间流传的一种做法。很简单，一定要荤油，烧热了将猪肝下锅爆炒，起锅后蜜梨下锅翻炒几下，再将猪肝下锅、放盐一起炒，最后撒点香葱。如果讲究一点，可以在猪肝下锅之前滴两滴料酒。关键是切工要好，猪肝一定要切得很薄，爆炒后熟而不老，还可以少放点生抽和青椒，有条件的放些芦笋片。
记者昨天在几家菜场看到，叶菜价格仍然居高，而刚上市的梨子价格相对较低。其中，蜜梨10元/3斤、大白梨更便宜2.8元/斤、青皮梨2.2元/斤。猪肝价格一般只有8.3~8.9元/斤，比12元/斤的后腿肉便宜很多。
